Pasta med morotssås

Vegetarisk pasta

Vi äter väldigt, väldigt sällan helt vegetarisk mat hemma hos oss. Framför allt Mattias vill ha kött, fågel eller fisk då han tycker det mättar mycket bättre. Jag kan faktiskt hålla med om det. Ikväll blev det dock en vegetarisk pastarätt. Receptet hittade jag i Dagens Nyheter. Det blev pasta med morotssås. Jag la till fler morötter (använde mig uteslutande av de ekologiska morötterna som fanns i förra veckans Ekolåda), la till röda linser för att få såsen mer proteinrik och därmed mer mättande samt böt ut creme fraiche mot grädde. Till maten hade vi mer protein i form av keso mini samt riven parmesanost och lite blandade grönsaker. Det visade sig att hela familjen tyckte maten var jättegod så jag kan verkligen tänka mig att laga det igen. Billigt, nyttigt och gott är inte fel!

Pasta med morotssås, 4 port

1 vitlöksklyfta
3 stora morötter
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk torkad basilika
½ dl lätt creme fraiche – kan uteslutas
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Hacka vitlök, skala och riv morötterna grovt. Fräs alltsammans hastigt i olja i en kastrull. Häll i tomaterna och basilika. Låt sjuda 5 min under lock. Blanda i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera till fullkornspasta.