Recept på Mormor Marias tunnbröd

I början på december var jag och familjen hos svärföräldrarna i Östersund och lärde oss baka tunnbröd. Ett helt fantastiskt tunnbröd som många av er mailar och frågar om receptet på. Här kommer såldes recept på Mormor Marias tunnbröd.

Recept på Mormor Marias tunnbröd

Mormor Marias hembakta tunnbröd, 106 kakor

3 paket jäst
6 liter mjölk
1 1/2 flaska ljus sirap
3 tsk salt
Malda brödkryddor 8 påsar
360-390 g smör
ca 7 hg grahamsmjöl
ca 6 kg vetemjöl

Smält smöret. Häll ned mjölk och sirap och värm till fingervarmt, ca 37 grader. Smula ned jästen i bunke. Häll över den fingervarma vätskan. Anis, fänkål och kummin läggs i mortel och mals fint. Blanda ned kryddor och mjöl och rör till smidig deg. Jäs till dubbel storlek. Använd 1 påse hjorthornssalt till utbakning. Forma till runda bullar. Kavla ut och grädda i bakugn.

Svärmor blandar ihop alla ingredienser i en stor bakbalja.

Röra, röra och röra!

Dags för degen att jäsa.

Låt vila under en bakhandduk.

Dags att dela upp degen i lagom stora bitar.

Kruskavel för klassiskt mönster.

En helt fantastisk upplevelse att få lära sig traditionen att baka tunnbröd.

Upp på bakspaden och borsta av mjöl innan gräddning.

Skjuts in i ugnen. Det går undan!

Första provsmakningen av det goda brödet.