Fisksoppa med räkor och vitlök

Soppa är både nyttigt och gott. Man kan göra så många varianter, allt från vardagssoppa till festsoppa, vegetarisk eller icke-vegetarisk, klar soppa eller redd soppa, tunn eller tjock, med topping eller utan topping. Till soppan kan man servera krutonger eller ett gott bröd eller varför inte avsluta med goda pannkakor eller nyttiga våfflor?! Allt är möjligt!

Fisksoppa med naan-bröd.

Idag gjorde jag en nyttig fisksoppa med grönsaksbas. Jag valde att mixa alla grönsaker för att få en slätare soppa och även för att ”lura” eventuella grönsakshatare. Jag använde mig av tärnade fiskbitar av lax och alaska polock från Findus, men det funkar med annan fisk också. Jag toppade med skalade färska räkor. Det går lika bra med räkor i lake på burk, men häll bort laken såklart!

Soppan var riktigt god och fräsch. Riktigt härliga smaker. Hela familjen tyckte att den var riktigt god (tro det eller ej!!!). Till soppan serverade jag nybakat naan-bröd med smör och ost. Rekommenderas!

Fisksoppa med räkor och vitlök, 4-6 port

1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk torkad timjan
200 g morötter
200 g potatis
400 g hela skalade tomater på burk
1 msk grönsaksfond eller 1 buljongtärning
8-10 dl vatten
600 g fisktärningar, tex lax, torsk, hoki
150 g färska, skalade räkor
salt och peppar

Skär paprika, skalad lök och vitlök i bitar. Fräs i olivolja i kastrull tillsammans med timjan. Skala och skär morötter, potatis och tomater (spadet häller du först ner i kastrullen) i bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter. Tillsätt grönsaksfond eller buljongtärning samt vatten och låt grönsakerna koka mjuka under lock. Mixa med en stavmixer eller i matberedare. Lägg ner fisken och låt den sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar och toppa med färska, skalade räkor.

Servera soppan med krutonger och lätt crème fraiche med franska örter.