Majssoppa med kokos och chili i Crock Pot

av Jessica Sundberg · Publicerat mars 1, 2018 · Uppdaterat september 1, 2019

Fyll upp en termos med värmande soppa och ge er ut på en kortare eller längre vinterutflykt.

Fy tusan vilken kyla vi har drabbats av. Arktisk kyla av allra värsta slag. -16 grader här i Stockholm i morse och där har temperaturen legat flera dagar i rad. Det är ju inte riktigt klokt. Det är underställ och varmaste jackan som gäller. Även om jag avskyr vinter, snö och kyla är det ändå ganska mysigt att göra en vinterpicknick tillsammans med familjen. Allra helst när solen skiner. Klä sig varmt och ge sig ut till en närliggande skidbacke, en park, den egna tomten eller vad man nu föredrar. Perfekt picknickmat är en termos med varm soppa. Värmer gott i magen en riktig kylig dag. Fyll termosen med denna underbara majssoppa med kokos och chili. Jag lagade soppan i Crock Pot men det går lika bra i en kastrull på spisen.

Riktigt krämig och god majssoppa!

Man blir varm i hela kroppen av både utflykt och soppa.

Majssoppan är krämig, smakrik och med ett perfekt sting från sweet chili-såsen. Toppa gärna med strimlad stekt kyckling, stekta halloumibitar eller varför inte rostade kikärtor. Helt fantastiskt gott!

Majssoppa med kokos och sweet chili

Majssoppa med kokos och sweet chili, 4 port

2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
lite olja
2 burkar majs à 340 g
5 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1/2 dl sweet chili-sås
salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Använd grytan och fräs i olja på spisen i några minuter. Ställ tillbaka grytan på tillagningsenheten. Häll ner majs, tillsätt buljong och kokosmjölk. Låt soppan gå 5 timmar på låg effekt. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Rör i sweet chili-såsen och smaka av med salt och peppar. Toppa med strimlad stekt kyckling, stekta halloumibitar eller rostade kikärtor.