Billigt, nyttigt och gott
Vi är som sagt inne i årets fattigaste månad, januari. Julen har dansats ut och plånboken likaså. Gäller att spara in korvören där man kan. Maten är en post man kan dra in på. Man ska absolut inte äta mindre och sämre men däremot kan man tänka och laga smart. Köp storpack, prisnedsatt mat där datumet närmar sig bäst-före-datumet, mat och grönsaker som är i säsong och därmed säljs till bra pris, mat på extrapris/annons, köp bönor, linser och andra billiga råvaror, etc. Laga mycket mat och ta med lunchlåda till jobbet. Sist men inte minst – laga mat som mättar bra till en låg penning.
Soppa är ett bra tips. Det mättar (komplettera med någon bra proteinkälla om det inte ingår i soppan och kolhydrater, typ pasta eller bröd till), värmer, är nyttigt, gott och billigt.
Vi åt soppa till lunch både lördag och söndag. I lördags blev det köpt soppa från affären, nämligen Kelda Thaisoppa toppad med stekt kyckling skuren i mindre bitar. Till detta en bit ostquesadilla och grönsaker på sidan om. Riktigt gott!
I söndags gjorde jag min egen soppa. En mustig tomatsoppa toppad med köttfärs. Till detta även denna gång en bit ostquesadilla och grönsaker på sidan om. Jättefräscht och gott!
Äter du ofta soppa?
Tomatsoppa med köttfärs, 2-3 portioner
500g tomater
125 g körsbärstomater
3-4 st soltorkade tomater
½ dl rött vin
Citronzest från en citron
1 gul lök
1 röd lök
2½ dl vatten
olivolja
salt, peppar, oregano och basilika
ca 300 g köttfärs
smör
Skala gul och röd lök och hacka dem fint. Häll olivolja i en gryta, ner med lök och fräs lätt tills dess att den är genomskinlig. Skölj tomat och körsbärstomater. Hacka dem och de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Häll rödvinet över löken och låt koka in. Häll i de hackade tomaterna tillsammans med vatten. Lägg på locket på grytan, låt koka upp och koka samman på medelstark värme i ca 20 minuter. Tag av grytan från spisen. Skölj citronen och riv i skalet. Mixa sedan soppan slät. Krydda med salt, peppar, oregano och basilika.
Smält smöret i stekpannan och bryn köttfärsen. Se till att färsen är helt genomstekt. Krydda gärna med salt och peppar.
Häll upp tomatsoppan, toppa med köttfärs och gärna en klick creme fraiche eller gräddfil. Servera med en bit bröd eller pasta i soppan.
Visste inte att detta var årets fatt
Fattigaste V 😉 då har jag lärt mig något nytt 😉 kramar