Broccolisoppa

Broccolisoppa tillagat i Crock Pot
Broccolisoppa tillagat i Crock Pot

Nu är det nytt år, 2021. Nytt år, nya möjligheter! Även om 2020 blev väldigt speciellt gäller nog fortfarande faktumet att januari är årets fattigaste månad. De flesta kan uppleva att det blir mycket utgifter runt jul och nyår, vilket leder till att det blir svårt att få ihop ekonomin under första månaden på året. Vi är också många, som trots färre julbord i år, har som nyårslöfte att äta bättre och nyttigare. Jag bjuder därför på ett helt fenomenalt gott, billigt och nyttigt recept som passar utmärkt dagar som dessa när det är kallt och kyligt ute. En broccolisoppa som är riktigt smakrik, krämig och helt underbart god! Till och med barnen som inte gillar broccoli älskade soppan.

Servera med gott nybakt bröd.

Allt som behövs till min soppa.
Allt som behövs till min soppa.
Ner med allt utom mjukosten och låt gå på 3 timmar låg effekt.
Ner med allt utom mjukosten och låt gå på 3 timmar låg effekt.
När potatisen och grönsakerna är mjuka mixar man soppan.
När potatisen och grönsakerna är mjuka mixar man soppan.
Ner med mjukosten, rör om och låt gå ytterligare 30 minuter på hög effekt.
Ner med mjukosten, rör om och låt gå ytterligare 30 minuter på hög effekt.
Soppan är klar att serveras!
Soppan är klar att serveras!

Jag har tillagat min soppa i Crock Pot, men det går lika bra i en gryta på spisen. Bara att anpassa tiden därefter.

Broccolisoppa med skinkost
Broccolisoppa med skinkost

Broccolisoppa med skinkost, 4 port

2 små potatisar
10 cm purjolök
250 g broccoli (fryst eller färsk)
1 st grönsaksbuljongtärning
ca 7 dl vatten
250 g skinkost/mjukost (mildost, baconost eller liknande går också bra)
svartpeppar

Skala och tärna potatisen fint. Skiva purjolök. Skär broccolin i bitar. Lägg ner potatis, purjo och broccoli i Crock Pot. Häll på vatten och smula över buljongtärningen. Låt gå ca 3 timmar på svag värme (tills potatisen är mjuk). Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare. Häll tillbaka i Crock Pot. Blanda i mjukosten och rör tills osten smälter. Låt gå på hög värme i 30 minuter. Smaka av med peppar.

Jessica Sundberg

Jag heter Jessica Sundberg och är 47 år, bor i Stockholm med min man Mattias och mina två älskade barn Filippa och Gustaf. Bloggen Leva Sunt handlar om att leva sunt och hitta balans på alla plan i livet. Jag blandar kost och recept, träning och hälsa, resor och vardag och hur man får detta att gå ihop i livet som heltidsarbetande förälder. Bloggen är helt enkelt en livsstilsblogg nischat mot hälsa i vardagen med inriktning mot familj. För att komma i kontakt med mig kan du maila: jess.sndbrg@gmail.com eller jessica@attlevasunt.se.

Du gillar kanske också...

2 svar

  1. Anita Brunnberg skriver:

    En jättegod soppa, verkligen !😋😋
    Jag ränsade kylen lite, så jag hade i lite morot och palsternacka som började se lite ”ledsna”ut, också.
    Osten gjorde soppan lite krämig !🙂
    Tack för ett ett enkelt och
    billigt recept. 🌺/ Anita

  2. Jessica Sundberg skriver:

    Vad kul att du oxå gillade den! Det är för denna typ av fina ord jag inspireras och vill fortsätta inspirera! Kram!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.