Fräsch mat i sommarvärmen

Den här sommaren har verkligen varit med oss vädermässigt. Vi har haft otroligt fint väder med sol och värme under lång tid. Varma dagar är man inte direkt jättesugen på varm mat direkt, framför allt inte till lunch. Då är det kall eller ljummen fräsch mat man vill stoppa i sig.

Jag har senaste veckan gjort två fräscha sallader som verkligen har gått hem hos hela familjen.

Dels en laxsallad. Salladsblad, paprika, gurka, sockerärtor, kokta delikatessrödbetor, chevre-ost och grillad lax. Crema de balsamico som dressing. Hemodlad sallad och sockerärtor. Alltså, vilken sallad!

Dels grillad färsk kyckling med quinoasallad. Grillad kyckling tillsammans med fetaost samt quinoa blandat med hackad tomat, gurka och paprika samt rödlök, svarta urkärnade oliver samt salladsblad för de som gillar. Mango Raja och grillsås till detta. Riktigt gott och satt perfekt i sommarvärmen!

Har du en favoritsallad du ofta lagar på sommaren?